开边蚕蛹

准备时间:4分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2018.09.10 04:59

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主料

• 蚕蛹 ：500
• 面粉 ：200

辅料

• 食用油 ：500ml
• 香葱 ：两根
• 盐 ：10
• 白芝麻仁 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 蚕蛹洗净，锅内放凉水和两勺盐5g，放入蚕蛹煮10分钟，捞出冲凉沥干。
• 第二步
  2. 用一侧剪子从白点的地方扎进去，转圈剪开，取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。
• 第三步
  3. 2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉，蚕蛹滚上干粉，抖净，准备准备入锅炸
• 第四步
  4. 油烧热，中大火，裹好干粉的蚕蛹入锅炸
• 第五步
  5. 待蚕蛹浮起再炸两分钟
• 第六步
  6. 捞出，待油锅烧热复炸一下
• 第七步
  7. 大火复炸后捞出。
• 第八步
  8. 这之后宝宝醒了，着急就没有拍照片。香葱切丁，锅里倒入底油，放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下，倒入蚕蛹翻拌均匀即可。
• 第九步
  9. 剩下的面顺手炸了点酥肉，别浪费

烹饪技巧

• 水煮的过程放盐主要是怕爆浆，进不去多少滋味儿。这次做的是用干粉拍的，大家也可以用湿粉或干脆不挂浆儿，只是口感上有些不一样。整个过程火都不要太急，否则容易发苦。

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开边蚕蛹

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