开边蚕蛹

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜蚕蛹加点料酒.八角煮10多分钟
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  第二步
  2.捞出晾凉
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  第三步
  3.准备好干辣椒段.葱丝.香菜段.姜丝.芝麻.麻辣鲜
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  第四步
  4.把煮好的蚕蛹顺长一切两半
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  第五步
  5.切好的蚕蛹放一点十三香和少许盐.料酒拌匀
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  第六步
  6.再放一个鸡蛋
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  第七步
  7.面粉放大约半把
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  第八步
  8.干淀粉放的和面粉等量
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  第九步
  9.用手抓匀使面糊挂在蚕蛹上
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  第十步
  10.油热后把挂好糊的蚕蛹一个一个慢慢下油锅里
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  第十一步
  11.把蚕蛹全下锅里炸约半分钟捞出
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  第十二步
  12.这时火力必须用大火把油加温
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  第十三步
  13.看油温高了再把蚕蛹下锅里再复炸一遍
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  第十四步
  14.蚕蛹这时已经酥脆，捞出控油
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  第十五步
  15.锅留底油把干辣椒段，葱丝.姜丝.芝麻炒香
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  第十六步
  16.把炸好的蚕蛹下锅均匀的撒上麻辣鲜翻炒均匀
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  第十七步
  17.最后放香菜段出锅