家常剁椒鱼头

准备时间:27分钟

烹饪时间:26分钟

发布时间:2018.07.09 01:02

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主料

• 四斤胖头鱼头 ：半片

辅料

• 瓶装剁椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 萝卜 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净切半留用。
• 第二步
  2. 将鱼头用姜丝，料酒，盐，胡椒粉腌半小时，去除腥味。
• 第三步
  3. 将鱼头下面铺上姜丝，上面铺满剁椒，具体多少根据自己的口味，此时就不需要放盐了，因为剁椒本身就很咸。
• 第四步
  4. 大火开锅后，放笼屉中蒸20分钟，具体时间也要看鱼的大小，这条鱼比较大，所以时间久些。
• 第五步
  5. 蒸完的鱼将盘中水倒掉，淋上蒸鱼豉油，铺上姜丝，葱丝，萝卜丝，将锅放稍多些的油，烧至稍微有些冒烟，倒在鱼上。
• 第六步
  6. 剩下要做的就只有吃。

烹饪技巧

• 用萝卜的目的只有尝试过才知道，同时也提醒一下，如果做炖鱼，放些萝卜条，味道将非常好。

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