主料

辅料

第一步

1. 【饼底部分】黄油50g 低粉100g 细砂糖20g 蛋黄1个香草精少许面粉过筛，用手把黄油和面粉混合搓成颗粒状，然后加糖拌匀，最后加入打散的蛋黄揉成团。冷藏半小时以上。擀成0.5cm左右的饼状，铺入模子底部压实，用170度事先烘烤10分钟左右。慕斯圈要事先用锡纸包裹底部。我这个饼底擀的略厚了些，烤了十分钟时间貌似也短了点，不够酥脆，下次可以再烤上色一些。

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第二步

2. 【奶酪糊部分】奶油奶酪220g 细砂糖65g 酸奶油100g 黄油25g 香草荚1/4根全蛋1个蛋黄1个玉米淀粉1小勺做法：奶酪糖香草籽搅打顺滑，加入软化的黄油拌匀；加入酸奶油拌匀，全蛋和蛋黄分次加入奶酪糊中拌匀；玉米淀粉过筛加入拌成光滑的奶酪糊；拌好的奶酪糊倒入事先烤好的饼底上，烤盘中倒入热水，170度隔水烘烤1个小时；

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第三步

3. 【金宝酥粒】黄油25g 糖粉25g 中粉25g 杏仁粉25g 所有原料混合，搓成颗粒状，冷藏备用；待奶酪糊烘烤完成前十分钟取出，表面撒上金宝酥粒，继续回炉烘烤至表面金黄。烘烤完成后留在烤箱内继续闷四十分钟左右，然后取出裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜再脱模。