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戚风蛋糕做法
戚风蛋糕
戚风蛋糕

戚风蛋糕

准备时间:6分钟
烹饪时间:6分钟
发布时间:2018.06.24 03:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白，蛋清分开，分别装入无油无水的容器中～
  • 第二步
    2. 蛋黄:将30g的分两次糖加入蛋黄中搅拌均匀，然后将色拉油分三次加入，确保搅拌均匀（千万不可油和蛋黄分离，一定要是糊糊的，颜色略有加深），最后分三次加入牛奶，同样搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀（不可有颗粒状粉粒）
  • 第三步
    3. 蛋白:蛋白部分加入几滴白醋，开始打发，分三次加入剩余的白砂糖，打发成硬性发泡，最简单的看是不是打发好了，就是看拉起的蛋白是不是像图钉一样，尖尖的部分不弯就是好了
  • 第四步
    4. （将烤箱预热，150度）将蛋黄蛋白混合，先去三分之一的蛋白加入蛋黄液中，用切拌的方式将其搅拌均匀后，在将混合液倒入剩余的蛋白中，同样用切拌的方式搅拌均匀后，倒入八寸的活底模具中，摇晃一下稍微将气泡排出，同时将表面整理均匀，放入烤箱，160度，一小时即可～

烹饪技巧

  • 蛋白多打发一下～

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戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法
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