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自制冰花饺子
自制冰花饺子

自制冰花饺子

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.24 03:29

  • 1878人看过
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主料

  • 猪肉馅 ：适量
  • 面粉 ：适量
  • 韭菜 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 饺子馅调料 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 熟油 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
  • 第二步
    2. 韭菜洗净，切碎末；
  • 第三步
    3. 把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）；
  • 第四步
    4. 面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
  • 第五步
    5. 把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
  • 第六步
    6. 用饺子皮包入馅料，逐一包好。
  • 第七步
    7. 中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子。
  • 第八步
    8. 见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

烹饪技巧

  • 1.面粉汁的比例很重要，我用的吃饭的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感觉浓度正好。2.锅很重要，一定要用不粘锅哦，成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。

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