豉汁肥羊煲

具体步骤

• 第一步
  1. 备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块
• 第二步
  2. 备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎
• 第三步
  3. 料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装
• 第四步
  4. 炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入
• 第五步
  5. 小火煸出香味后装起备用
• 第六步
  6. 锅烧开水，放入羊肉卷
• 第七步
  7. 烫至变色撇掉浮沫，捞出备用
• 第八步
  8. 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
• 第九步
  9. 羊肉卷回锅，打散
• 第十步
  10. 加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均匀
• 第十一步
  11. 倒入一份酱汁炒均匀
• 第十二步
  12. 沿着锅边撒入米酒
• 第十三步
  13. 香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁
• 第十四步
  14. 瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生
• 第十五步
  15. 倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成