豉汁甲鱼

准备时间:无

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.04.17 04:22

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主料

• 野生甲鱼 ：1只
• 金华火腿 ：1块
• 豆豉 ：少许
• 葱结 ：少许
• 姜片 ：少许

辅料

• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 美极鲜酱油 ：少许
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；
• 第二步
  2. 将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）
• 第三步
  3. 蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。

烹饪技巧

• 原先家里吃甲鱼，都是公公做的，放点儿火腿及香菇，是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼，觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美，没有一点儿腥气，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼，结果，又是让我很满意。

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