鱼香肉丝

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.22 06:16

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主料

• 里脊肉 ：250
• 红萝卜 ：1/3根
• 青辣椒 ：一个
• 红辣椒 ：一个
• 干木耳 ：30

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：2汤匙
• 香醋 ：一汤匙
• 蒜瓣 ：两粒
• 姜蓉 ：少许
• 泡椒 ：八个
• 葱白 ：两段
• 盐 ：一小勺
• 糖 ：一汤匙
• 酱油 ：两汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
• 第二步
  2. 锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用
• 第三步
  3. 锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
• 第四步
  4. 锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
• 第五步
  5. 加入滑好的肉丝，翻炒均匀
• 第六步
  6. 倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
• 第七步
  7. 再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
• 第八步
  8. 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

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