注意：1、猪肉末调味的时候不要加任何水分，酱油等有水分也不可以，保持干的状况，不然肉末粘的不好。2、在北方，我用的是韧豆腐，北豆腐感觉太老，南方用当地的豆腐就可以。3、豆腐挖孔后，会析出水分，可以用厨房纸巾把孔内的水吸一下，豆腐挖孔，就是为了肉末粘的更好，不挖孔的话，肉末很难跟豆腐粘的住，不然煎的时候，肉末就脱落4、除了酿豆腐之外，还可以酿青椒圆椒芋片地瓜片等。。我们家乡的小吃，煎酿三宝哦。
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