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鸡蛋红烧肉
家常鸡蛋红烧肉
家常鸡蛋红烧肉

家常鸡蛋红烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.23 02:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉清洗干净后切成块
  • 第二步
    2. 水烧开后放入红烧肉焯水； 肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
  • 第三步
    3. 热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
  • 第四步
    4. 把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
  • 第五步
    5. 等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开； 改小火慢慢炖半个小时。
  • 第六步
    6. 鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀
  • 第七步
    7. 半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀

烹饪技巧

  • 1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；4.料酒自然是去腥增香的最好调料；5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢五花肉放入融化的冰糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，

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鸡蛋红烧肉 鸡蛋红烧肉
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