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鸡腿腊肠锅仔饭
家常美味锅仔饭
家常美味锅仔饭

家常美味锅仔饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.21 03:07

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主料

  • 土豆 ：一个
  • 青碗豆 ：100
  • 米 ：100
  • 肥瘦火腿肉 ：50薜
  • 鸡蛋 ：一个

辅料

  • 植物油 ：少许
  • 水 ：150毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 把米淘好，用150毫升水浸泡待用
  • 第二步
    2. 把土豆削皮切成小丁备用
  • 第三步
    3. 青碗豆洗好（不想用碗豆也可以用新鲜蚕豆替代）
  • 第四步
    4. 将火腿切丁（火腿一定要选带肥肉的，这样炒出来才香。没有火腿也可以用老腊肉代替，最好是五花肉腌制的腊肉）
  • 第五步
    5. 锅里放油（最好是小锅，份量少。若加倍的份量要换大锅了。我用的是家里的奶锅），烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味后倒入土豆丁和碗豆
  • 第六步
    6. 翻炒所有的原料，待碗豆稍微变色后就把浸泡的米和水一起倒入锅中，搅拌一下，大火烧开后盖上锅盖，转小火闷15到20分钟，待水份闷干即可。中途不要随便揭开锅盖。若想吃锅巴饭，则可以把闷饭的时间加长，但注意不要闷糊了。

烹饪技巧

  • 火候很重要。火腿肉已经有盐了，所以这款饭闷出后是带点咸味的。鸡蛋也可以煎成荷包蛋，最后铺在饭上。

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鸡腿腊肠锅仔饭 鸡腿腊肠锅仔饭
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已被2698人参考

煮鸡腿要想外表比较松软可口，可以加入面粉或者是面包糠在表面，先用油炸过之后，再放入堡仔饭里蒸，鸡肉腊味煲仔饭，是小孩子们特别喜欢吃的一种饭菜，而且腊肉独特的香味……

包含食材
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白米饭 鸡腿 卤蛋 腊肠

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