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韭菜青椒炒鸡蛋
足以乱真的素版盐酥“鸡
足以乱真的素版盐酥“鸡

足以乱真的素版盐酥“鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.11 03:34

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主料

辅料

  • 酱油 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 蘑菇精 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 辣椒粉 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 鸡蛋 ：2-3枚
  • 地瓜粉 ：适量
  • 椒盐粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猴头菇浸泡一天，视水的浑浊程度换水，一般更换3-4次水就渐渐变清澈了；将泡好的猴头菇挤干水分，撕成小朵，用开水煮上5-6分钟后捞起，挤干水分，晾凉； 加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、鸡蛋顺同一方向使劲拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，待其入味；
  • 第二步
    2. 锅内放油，不用太多油，待油温上升至5-6成热是，下猴头菇，转小火慢慢翻炒，令其定型。待猴头菇变得有点焦黄且有点结实，捞出，挤干油，待用；
  • 第三步
    3. 锅内热油，待油温足够热的时候，将猴头菇裹上，将处理好的猴头菇裹上地瓜粉；
  • 第四步
    4. 下锅炸至金黄，捞出沥干油，再用厨房纸吸取多余的油，撒上椒盐粉、辣椒粉，哈哈，素版盐酥“鸡”完成啦。好吃别贪嘴哦，小心上火

烹饪技巧

  • 用地瓜粉最好哦，如果没有，用玉米粉也可以，只是口感差一点。

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