家庭版昆明的风味小吃破酥包子

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉、金钩、
• 第二步
  2.
• 第三步
  3. 笋、香菇、鸡内均切成米粒状
• 第四步
  4. 葱、姜切末
• 第五步
  5. 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散
• 第六步
  6. 再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后
• 第七步
  7. 最后加入金钩、胡椒面、味精，勾芡拌匀
• 第八步
  8. 成馅待用
• 第九步
  9. 将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用
• 第十步
  10. 将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用
• 第十一步
  11. 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥
• 第十二步
  12. 卷成长条状
• 第十三步
  13. 扯成75克重的剂子
• 第十四步
  14. 逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅料
• 第十五步
  15. 边包边捏褶皱、收口成包子生坏
• 第十六步
  16. 入笼用旺火蒸约15分钟即成。