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可口的自制凉皮
可口的自制凉皮

可口的自制凉皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.15 09:37

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主料

  • 面粉 :2杯

辅料

  • 水 :适量
  • 大蒜适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 麻酱 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 可口的自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时
  • 可口的自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.盆里放水,把面团放进去反复揉搓,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了
  • 可口的自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.这就是洗出的粉浆水
  • 可口的自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.粉浆水静静沉淀两个小时左右,看到水浆分离为止
  • 可口的自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀
  • 可口的自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.盘底刷一层薄油
  • 可口的自制凉皮的做法图解七
    第七步
    7.舀一勺粉浆到盘子里,锅内坐水,水开后,放入盘子
  • 可口的自制凉皮的做法图解八
    第八步
    8.大火两三分钟至面皮儿变得透明,用勺子轻轻铲起
  • 可口的自制凉皮的做法图解九
    第九步
    9.一张张做好的面皮儿,每张都刷点熟油,防止粘连
  • 可口的自制凉皮的做法图解十
    第十步
    10.面皮切成细长条
  • 可口的自制凉皮的做法图解十一
    第十一步
    11.调好的麻酱蒜汁儿
  • 可口的自制凉皮的做法图解十二
    第十二步
    12.煮好的面筋切成小块我
  • 可口的自制凉皮的做法图解十三
    第十三步
    13.拌好的凉皮儿,冰箱里要是有黄瓜就好了,缺点儿丝儿

烹饪技巧

  • 家庭自制的吃着放心,没有专门做凉皮用的锣就像我一样用盘子,虽然做的面皮儿小了点,但味道不差就行!洗面时水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。

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