小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

抹茶奶油蛋糕
抹茶奶油蛋糕

抹茶奶油蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.20 08:39

  • 1639人看过
  • 13
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺,蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊。
  • 第二步
    2. 将辅料粉混合,过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊。
  • 第三步
    3. 蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器打发,中间分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  • 第四步
    4. 烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒,用刮刀翻拌均匀,最后搅拌好的面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡。
  • 第五步
    5. 放入烤箱中下层,上下火,烤55分钟左右,待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面,没有沙沙的声音即可。
  • 第六步
    6. 烤好后立即取出,倒扣在烤网上晾凉脱模。
  • 第七步
    7. 蛋糕放凉脱模后,切两片2cm的蛋糕片。其中一片放入模具底部垫底。
  • 第八步
    8. 草莓洗净、去蒂,然后将去蒂的那面用刀切个小平面,让其能立在蛋糕片上。将一部分草莓从中间纵向切开,中间的切面朝向模具四个边,摆放一圈,中间顺序码放整个的草莓。
  • 第九步
    9. 将打发好的奶油装入裱花袋,然后均匀的挤在草莓上,覆盖住所有的草莓即可。
  • 第十步
    10. 将另外一片蛋糕片盖在奶油上,轻轻的压平,放入冰箱冷藏4小时。取出,用刀片刮开模具四周,脱模后切小块食用。

烹饪技巧

  • *脱模可以用刀依次将周边和底部刮开,也可也可以用手,轻轻将周边拨开后取出底部连同蛋糕体,然后再用手转圈的将蛋糕底部也轻轻剥离。用手脱模的蛋糕边缘更整齐,且自然均匀。

13

收藏

分享