西式香煎猪扒

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.22 08:58

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主料

• 猪里脊 ：500
• 蒜 ：3大瓣
• 洋葱 ：一小瓣
• 黑胡椒粉（黑胡椒碎更好，不过不好买） ：3~4调羹

辅料

• 生抽 ：一大勺
• 老抽 ：2调羹
• 蚝油 ：3调羹
• 番茄酱 ：1~2勺
• 料酒 ：3勺
• 姜汁（可以用姜代替） ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 玉米粉 ：半勺~大半勺

具体步骤

• 第一步
  1. 把姜汁加少许水调开，将猪肉（也可以用鸡肉、牛肉）切成厚约1厘米的大片，用刀背打散，泡入姜汁中15分钟。（要想使猪肉更嫩，可以用生粉，更好的办法是用木瓜籽，就是我们平时丢弃的部分揉下肉，然后腌制十分钟再把木瓜籽丢掉，这样腌制的肉口感超级嫩滑，比生粉蛋清口感更好）
• 第二步
  2. 腌制猪肉的过程中我们做黑胡椒酱汁，如果是儿童吃可以不放黑胡椒，多放点番茄酱。
• 第三步
  3. 锅里放少许油，关最小火，放入蒜蓉、洋葱末，不停翻炒，爆香后放入生抽、老抽、料酒、盐、番茄酱、蚝油、糖、黑胡椒，把玉米粉用凉水调好，加入锅内，炒至自己想要的稠度。整个过程中要不停翻炒，不要让蒜糊掉或者让汁粘锅。上张酱汁炒好的程度图。
• 第四步
  4. 加热油锅，我用的是平底锅电磁炉，关至最小火，油不要太多，分量够润锅就行，然后放入猪肉，当一面煎的微黄换另一面，中间不要一直翻。
• 第五步
  5. 煎好浇上酱汁，大功告成！这个方法是我做这么多次唯一一次用料最简单，味道又最好的方法~味道不差于任何专业的西餐店！大家赶紧试试吧！！

烹饪技巧

• 如果家里刚好有木瓜的话把木瓜籽均匀的拌在肉上，比嫩肉粉口号更好更健康哦！！！！

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