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绿豆糕
绿豆糕

绿豆糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.23 08:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 绿豆浸泡一晚。第二日洗净绿豆,用手反复搓洗绿豆,令绿豆脱皮,再用水小心冲洗去皮,反复很多次后大部分的绿豆去掉皮。
  • 第二步
    2. 盆里还有一部分绿豆,需要你一颗颗地去皮。考验耐心的时候,我大概用了大约1,5小时,终于去掉所有绿豆的皮。这道工序绝不能省略,去皮后的绿豆蒸熟后自然的豆香味就扑鼻而来,你会觉得前面的辛苦很值得!
  • 第三步
    3. 隔水蒸熟绿豆,用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥,纳凉后再用。
  • 第四步
    4. 热锅冷油(色拉油或花生油或麻油,依照个人喜欢),小火慢慢炒绿豆泥,直至绿豆泥在锅内炒成团,不沾锅。这时加入适量白糖,炒至成团就可,纳凉后加入自制糖浆(糖浆里含有柠檬香,更令绿豆糕的味道丰富),再整形。
  • 第五步
    5. 用手搓成小圆球,或者用模具压成形状都可。放置冰箱冷藏后吃风味绝佳。还有一种吃法:绿豆表面刷油,烤箱烤越20分钟,180度上下火。等第二日吃,口感更酷!
  • 第六步
    6. 我用打蛋器将糕点的顶部压成十字形状,成品就OK了,细腻柔和,清甜,纯正,回味无穷!

烹饪技巧

  • 这道糕点口感细腻,味道纯正,绿豆的清香在细细咀嚼间荡然唇间。不起眼的糕点,属于“耐看”性,一开始品尝不惊艳,再品,确能回味出绿豆特有的豆香和清甜,特别适合作早餐或宵夜,易消化不上火。糕点制作中,最麻烦是绿豆去皮工序,需极大的耐心,但成品的完成,带给自己成就感

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