焦溜素丸子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.01 07:35

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主料

• 胡萝卜 ：适量
• 香菜 ：适量
• 粉条 ：适量
• 面粉 ：适量
• 馒头 ：适量
• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 料酒 ：适量
• 蒜碎 ：适量
• 酱油 ：适量
• 干淀粉 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
• 第二步
  2. 在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
• 第三步
  3. 取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
• 第四步
  4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
• 第五步
  5. 锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。

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