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大盘鸡做法
大盘鸡
大盘鸡

大盘鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.19 08:23

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主料

辅料

  • 油 ：25ml
  • 姜 ：10
  • 干辣椒 ：10根
  • 花椒 ：20粒
  • 八角 ：2个
  • 桂皮 ：一块
  • 啤酒 ：300ml
  • 番茄酱 ：40
  • 老抽 ：5ml
  • 生抽 ：10ml
  • 糖 ：10
  • 盐 ：4

具体步骤

  • 第一步
    1. 三黄鸡去除内脏和头、脚，剁成4厘米大小的块状，土豆切大块，尖椒也掰成大块，姜切片。
  • 第二步
    2. 锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分。
  • 第三步
    3. 加热炒锅，倒入油，油7成热时，倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒炖煮。
  • 第四步
    4. 煮开后，撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，盖锅盖小火炖约15分钟。
  • 第五步
    5. 开盖加入土豆，如果汤汁少可以再适当的加些热水，再继续炖10分钟。
  • 第六步
    6. 最后加入盐调味，汤汁收浓后放入尖椒块，翻炒半分钟即可关火。

烹饪技巧

  • ***大盘鸡的汤汁可以多些，可以拌皮带面，是最正宗的吃法。***鸡腿也可也替代三黄鸡来使用。

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