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柠香椒麻鸡
简单版椒麻鸡
简单版椒麻鸡

简单版椒麻鸡

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.27 10:18

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主料

辅料

  • 蒜 ：一个
  • 姜 ：3片
  • 青藤椒 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 大葱 ：适量
  • 菠菜叶 ：3片

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿处理干净后放入沸水中煮，姜片拍烂同八角（4个）一起放入锅中煮，放入一盖子料酒去腥味。煮到鸡腿软烂，捞出，凉水冲洗，鸡腿去骨去皮，腿肉拔成片或者丝放入冰水中冰镇，这样肉质更有嚼劲。
  • 第二步
    2. 准备一干净碗，放入盐，白糖，生抽老抽，麻油，搅匀
  • 第三步
    3. 蒜切末，葱切末，锅内烧热油，油热后，藤椒和蒜以及葱依次入锅炒香，最后将炒好的料一起浇入之前的调料碗2，迅速搅匀。
  • 第四步
    4. 鸡腿丝冰水中捞出，挤干水，将调料整个浇在肉上，拌匀，装盘摆3片菠菜叶子即可

烹饪技巧

  • 这个椒一定要用藤椒，也就是青色的花椒，味道才能出来老抽的用量要注意，少放点，放多了颜色太黑而且藤椒味道会被冲淡。

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柠香椒麻鸡 柠香椒麻鸡
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我比较喜欢吃柠檬，不仅因为柠檬还有和大量的维生素和果酸，还因为柠檬酸甜的口感比较开胃，还可以美容，疏通肠道，于是我做菜时也会加一些柠檬，不仅可以去腥提鲜，还可以……

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