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韭菜炒鱿鱼
韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.19 03:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 韭菜择洗干净,放到淡盐水里泡上一刻钟,然后捞出来控净水分切成小段;彩椒洗净切成细丝;鱿鱼撕去筋膜,去除杂质,用水冲洗干净切成细丝。
  • 第二步
    2. 锅里放水烧开,水开后下入鱿鱼焯水。
  • 第三步
    3. 看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来;将鱿鱼放到流动的水下冲一下,让鱿鱼的口感更脆爽。
  • 第四步
    4. 锅内放油烧热,油热后放入蒜末爆出香味。
  • 第五步
    5. 将韭菜和彩椒丝一起下锅,翻炒一下。
  • 第六步
    6. 放入鱿鱼丝翻炒一下,然后放少许盐调味;关火,临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。

烹饪技巧

  • 这个菜炒得时间切不可过长,韭菜下锅以后一打蔫就马上放鱿鱼,因为不论是对于韭菜也好,鱿鱼也好,炒时间长了都会让它们变老,韭菜会变得有些塞牙,而鱿鱼本身就是焯过水以后熟了的。所以炒的速度一定要快,所有材料在锅内的时间不超过两三分钟,足够了!

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