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复制酱油
复制酱油

复制酱油

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.09 10:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。
  • 第二步
    2. 铝锅洗净置中火上,放入酱油、红糖、香料包烧沸,改用微火保持微沸,熬至酱油约0.75公斤时,捞去香料包,将制好的酱油盛入搪瓷缸内,放入味精搅匀即成。

烹饪技巧

  • 复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味。川味名小吃钟水饺,甜水面等均需要复制酱油。

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