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家常南瓜饼
家常南瓜饼

家常南瓜饼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.08 07:43

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 南瓜去皮切小块上气蒸15到20分钟,至软糯
  • 第二步
    2. 将蒸好的南瓜黏碎,加入黄油少许(没有可不加)
  • 第三步
    3. 将糯米粉加入南瓜泥中,这个步骤很关键:1.一定要是糯米,南瓜饼才有软诺的口感;2.南瓜在上汽蒸的时候就已经吸收了水汽,所以不需要再添加牛奶或者水之类的液体;3.糯米粉和南瓜的比例是1比1,要把握好用量,糯米粉太多,则面团太硬,不好包馅,若南瓜过多,则不成面团。再有就是糯米粉和的面不像白面那样有韧性,力道要轻一些
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  • 第四步
    4. 揉至面团不粘手后,双手沾油将面团揉成长条,再捏成小面团
  • 第五步
    5. 将小面团按成饼状,不需太薄,放入豆馅后封口,再按成饼状
  • 第六步
    6. 按的过程中要用手掌的力,用力均匀,可以再画一些线条,更像南瓜一点,若其他面团稍有风干,可以双手沾油再揉一会,面团就又恢复松软
  • 第七步
    7. 平底锅中放油,小火煎至两面金黄,用筷子夹起四边不粘筷子就差不多可以出锅咯~

烹饪技巧

  • 豆馅超市有卖的,可以直接买现成的,喜欢吃甜的,可以在糯米粉中参入白糖,也可以最后蘸着白糖吃。

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