压胖头鱼头汤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.06 10:52

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主料

• 胖头鱼头 ：1个

辅料

• 盐 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 枸杞 ：适量
• 白酒 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。
• 第二步
  2. 在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。
• 第三步
  3. 压制15分钟。即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。
• 第四步
  4. 剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。

烹饪技巧

• 白酒越好，味道越特别。黑胡椒去腥作用，不可缺少！酱油一定要少，保证汤色透明！白糖依个人口味添加。

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