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家常版松鼠鱼
家常版松鼠鱼

家常版松鼠鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.22 12:26

非常好吃的一款鱼,对于身体健康非常有帮助,一般家里有小孩子的都要多吃鱼,可以起到补充营养价值的作用,还可以增加长个头,这款鱼做法非常独特,孩子们特别喜欢吃,所以,喜欢的烹饪的人们赶快学来做一下把,不错的选择哟。

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主料

  • 桂鱼 :1条
  • 青豌豆 :200

辅料

  • 香油 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 料酒 :适量
  • 精盐适量
  • 番茄酱适量
  • 适量
  • 绵白糖适量
  • 干淀粉 :适量

具体步骤

  • 家常版松鼠鱼的做法图解一
    第一步
    1.取鱼,宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净后,滤干水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈,去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划。
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  • 家常版松鼠鱼的做法图解二
    第二步
    2.把番茄酱、清汤、糖醋、料、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。
  • 家常版松鼠鱼的做法图解三
    第三步
    3.将油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;然后再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。
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  • 家常版松鼠鱼的做法图解四
    第四步
    4.在炸鱼的同时,原炒锅留少许油,豌豆炒熟,烹入调味汁,浇在鱼上即成。

烹饪技巧

  • 劈鱼的时候尾不能劈开、劈断

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松鼠鱼 松鼠鱼
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松鼠鱼,这道菜品有着非常好看非常诱人的外观,有着松鼠一样的形状,但本质上还是一种鱼类,制作成熟之后闻起来味道还是飘香四溢浓郁芬芳,而且吃一口肉质紧致有嚼劲和咬劲……

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