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热狗包
正宗热狗包
正宗热狗包

正宗热狗包

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.12 09:26

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主料

  • 中种面团 ：175
  • 炼奶 ：30
  • 白糖 ：30
  • 黄油 ：20
  • 高粉 ：75
  • 水 ：20
  • 盐 ：2
  • 蛋 ：一个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上，不要超过20小时
  • 第二步
    2. 取出中种面团，撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料（鸡蛋可以打碎只加半个，剩下的一半最后抹在表面）揉至面筋扩展，表面光滑，即破口处还是厚实粗糙状
  • 第三步
    3. 然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段，即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵
  • 第四步
    4. 发酵至两倍大后将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟
  • 第五步
    5. 然后整形，如图所示，把圆面团轻轻的稍微按扁，然后用刀子割两道口（就是狗狗的耳朵）
  • 第六步
    6. 然后把耳朵整理的圆顺些不要尖尖的，最后按两个黑豆当做眼睛，一个当做鼻子。
  • 第七步
    7. 第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟吃的时候从下方切开，夹肠仔。就很像嘴巴吃着香肠的狗狗

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热狗包 热狗包
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