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巧克力饼干
巧克力饼干
巧克力饼干

巧克力饼干

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.06 07:37

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主料

辅料

  • 小苏打 ：1/8小勺
  • 盐 ：2
  • 黄油 ：60
  • 红糖 ：80
  • 鸡蛋 ：30
  • 巧克力豆 ：60

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄油室温软化，先用电动打蛋器把黄油打至均匀。
  • 第二步
    2. 加入红糖和盐打发黄油，直至黄油膨大软化。
  • 第三步
    3. 分四次慢慢加入蛋液搅拌黄油，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次。
  • 第四步
    4. 筛入可可粉、低粉、小苏打粉的混合物，并用橡皮刮刀把油和粉全部刮均匀成为一份较干的面糊。
  • 第五步
    5. 加入巧克力豆拌均匀，饼干面糊半成品即可完成。
  • 第六步
    6. 把面糊盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
  • 第七步
    7. 隔天取出后，用勺子把面糊挖出，并放在烤盘内，用手指把面糊稍做整型。（这款饼干面糊较湿润，需要有点小耐心！）
  • 第八步
    8. 烤焙：预热175度，中层上下火18分钟即可。

烹饪技巧

  • 1、市售红糖的品质不稳定，有的粗有的细，有的还含有很多杂质，所以，红糖最好用家里的研磨机先打磨成糖粉，若没有研磨机的，也一定要过筛后再使用！！2、蛋液的加入一定要分次进行，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次，否则极易水油分离。若发生水油分离也没有关系，只需要加入1小勺低粉再拌匀即可解决问题，但只这是补救法，能分次好好拌就好好拌吧！3、黄油要打发完全饼干才会好吃。

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巧克力饼干 巧克力饼干
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