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香脆肉炒饼
香脆肉炒饼

香脆肉炒饼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.02 07:22

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝
  • 第二步
    2. 肉丝调入料、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
  • 第三步
    3. 锅中放入20克油,倒入饼丝翻炒,炒至略有金黄色盛出
  • 第四步
    4. 锅中重新倒入油,待油7成热时,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
  • 第五步
    5. 芸豆丝炒熟后,再放入红椒丝、饼丝炒匀即可

烹饪技巧

  • 私房话:1、多了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水2、原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅,也可换成其他的菜来做3、我用的是买来的饼丝,有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃

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