咖啡吐司

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.13 03:46

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主料

• 蛋黄 ：1只
• 麻薯预拌粉 ：30
• 高粉 ：270
• 牛奶 ：160

辅料

• 酵母 ：5
• 糖粉 ：30
• 盐 ：3
• 黄油 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。
• 第二步
  2. 倒入打散的鸡蛋和牛奶和面，最后加入3克盐揉成光滑的面团。
• 第三步
  3. 后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）
• 第四步
  4. 揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
• 第五步
  5. 发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成3分，放置醒发15分钟。
• 第六步
  6. 擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖。
• 第七步
  7. 烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟。

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