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抹茶红豆吐司
抹茶红豆吐司
抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.25 10:23

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主料

  • 高粉 ：210

辅料

  • 水 ：120
  • 酵母 ：5
  • 盐 ：2
  • 奶粉 ：15
  • 糖 ：40
  • 抹茶粉 ：10
  • 红豆 ：50
  • 黄油 ：20
  • 鲜奶油 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 中种面团所有材料（高粉210克、水120克、酵母2.5克、盐2克、奶粉15克）揉到表面光滑即可，冷藏发酵21小时。
  • 第二步
    2. 发酵完成后，中种面团取出回温一小时，主面团（高粉80克、盐1克、酵母2.5克、糖40克、抹茶粉10克、红豆50克、黄油20克 、水40克，鲜奶油10克）除黄油外的所有材料混合，加科撕成小块的中种面团，揉均匀成为一个抹茶面团，加黄油继续揉到面筋扩展完全阶段（摔面摔一半觉得面团实在是太干了，我又加了10克鲜奶油）。
    更多详情
  • 第三步
    3. 分割四份滚圆，松弛15分钟，擀卷一次后时包入红豆擀卷，放入吐司模做最后发酵，二次发酵我采用自然发酵，盖上吐司盖放在阳台，当晚的气温7度，发酵9小时。第二天早晨起来烤焙。
  • 第四步
    4. 烤焙：预热190度，中层上下火35分钟。

烹饪技巧

  • 做出来的成品非常非常软，口感很软嫩，这种吐司做法适合上班一族哈~~~

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