卡士达四眼包

具体步骤

• 第一步
  1. 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
• 第二步
  2. 加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
• 第三步
  3. 底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
• 第四步
  4. 基础发酵结束后，将面团分割成130克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
• 第五步
  5. 松弛后的面团压扁，擀成上厚下薄的横向椭圆型，卡士达酱包入面团的上方1/2处，下面另1/2处的中间，用面刀切四刀，前后都不要切断。。
• 第六步
  6. 将下面的面团往上包，并包住上面面团，后面要捏紧，前面露出卡士达酱。
• 第七步
  7. 排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
• 第八步
  8. 后发酵结束后，表面刷蛋液装饰。
• 第九步
  9. 预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。