阿基師家常菜 – 脆皮鹹酥雞

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.07 03:07

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 雞腿肉較厚處劃刀，再切小塊；五香鹽(五香粉2小匙 鹽1小匙)。
• 第二步
  2. 取水晶碗，下雞肉、調味料、薑末、蒜末拌勻醃1分鐘備用。
• 第三步
  3. 取水晶碗，下脆漿粉、4大匙水拌勻成糊狀；取在來米粉、地瓜粉拌勻備用。
• 第四步
  4. 將做法2雞肉先加做法3麵糊拌勻，再拌做法3粉類沾勻備用。
• 第五步
  5. 熱油鍋至190度，下九層塔炸酥，撈起盛盤，再下做法4炸酥，撈起放於九層塔上，撒上五香鹽調味即可。

烹饪技巧

• 阿基師說，鹹酥雞要好吃，外皮最重要囉!1.脆漿粉加水拌勻，先將雞肉裹勻。2.再混合在來米粉地瓜粉，以1比1拌勻，再裹上雞肉。

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