葱烧海参

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.07 07:33

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主料

• 海参 ：4个
• 鸡腿葱 ：4-5棵

辅料

• 红薯淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 高度白酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 大料 ：1个
• 麻油 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉
• 第二步
  2. 锅中放入少许低油，放入大料（八角）1个，炸出香味后，放入葱段炒香
• 第三步
  3. 倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水（有条件的可以加入高汤）保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉（分三次），等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。

烹饪技巧

• 买不到鸡腿葱的可以用大葱代替，但是味道就不能保证了。

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栗子小厨

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