1.青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。由于维生素C含量高，青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。2.青椒温中下气、散寒除湿，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。可以在一定程度上缓解因工作、生活压力造成的疲劳。3.辣味重的青椒容易引发痔疮，疮疥等炎症，故进食要适量。
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