登录 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.19 10:12

  • 2361人看过
  • 12
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；
  • 第二步
    2. 将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油 自制混合豉汁料 料酒少许 纯香麻油少许调制；
  • 第三步
    3. 蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)
  • 第四步
    4. 利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。

烹饪技巧

  • 附：蒸鱼好吃的6个关键1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。我是个“老派”之人，如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出来蒸着吃的所谓“营养吸收最好”的理论令我无语,不算挑剔的舌头告诉我，鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明，放两个钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃。2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。

12

收藏

分享

更多 创业分享

小木屋的美味

小木屋的美味

共有460个成果

TA的其他成果

家常版微波炉馒头式饼
葡萄干贝果
蹦蹦脆燕麦芝麻果仁糖酥
家常香菇马蹄肉丸
薄荷叶炒鸡蛋
烤箱蛋糕卷
西芹炒鱿鱼
西瓜皮炒蛋
查看全部
清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼
36
已被28528人参考

清蒸鲈鱼是一道广东菜。它的主要材料是鲈鱼，其中鲈鱼富含着丰富的营养，营养价值相当的高，含有很高的DHA，和猪脑有着同样补脑的功效。火候刚好的鲈鱼，它会细嫩爽滑。……

包含食材
相关做法
火腿肠 小葱 香菇 鲈鱼

热门推荐

全部其他的“清蒸鲈鱼”做法

清蒸鲈鱼评论

发表评论需要登录

评论

其他人还在看

热门项目：
乐而美汉堡加盟
展开
热门标签：
米线加盟需要什么 最高鸡密汉堡加盟连锁店 韩国烤肉连锁店加盟 臭豆腐连锁加盟店 金华砂锅 哈尔滨火锅店加盟 火锅加盟店10大品牌 火锅加盟店自助 王驼子臭豆腐加盟 木槿花自助烤肉加盟流程是什么 西宁麻辣小龙虾加盟 湖北串串香加盟店 辉哥火锅 香瓮烤肉加盟流程是什么 砂锅米线加盟店排行榜 猪蹄火锅加盟哪家好 一品烤肉加盟 串串连锁加盟怎么样 想开个奶茶加盟店 现在那种汉堡加盟比较好 开驴肉火锅店需要多少钱 餐饮加盟店排行榜品牌 放下奶茶店加盟
展开