葱油虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.29 08:07

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主料

• 鲜活基围虾 ：1盘
• 香葱 ：1小把

辅料

• 精盐 ：适量
• 豉油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 研磨胡椒碎 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟；
• 第二步
  2. 将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用；
• 第三步
  3. 小葱摘选洗净，切末备用；
• 第四步
  4. 锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用；
• 第五步
  5. 开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀；
• 第六步
  6. 将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅。

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