上汤花椰菜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.11 06:38

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主料

• 花椰菜 ：1个
• 鲜豌豆 ：适量
• 干香菇 ：3朵
• 高汤 ：1碗
• 葱末 ：适量

辅料

• 碘盐 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将花椰菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，再用清水反复漂洗干净(以便除去其中的菜虫和残存的农药)，用小刀从花椰菜根蒂部切割断开，将椰菜分成小朵状备用；(个人观点：花椰菜和包菜、菜苔一样，不要用刀切，手撕或手掰的方式，会更好吃)
• 第二步
  2. 将锅内坐水，滴几滴油，加少许盐，水滚开后将花椰菜氽烫片刻捞起控水；依次将鲜豌豆、泡发香菇也氽烫后备用；
• 第三步
  3. 将2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸钵内摆放好，倒入高汤(高汤份量以略平食材面为好)，蒸锅内隔水蒸约15-20分钟(熟软度随个人喜好)；
• 第四步
  4. 将3中的蒸钵取出，取炒锅一口，将蒸钵内的汤汁倒入，开大火煮开，调入适量盐，胡椒粉，勾薄芡，淋明油少许，将浓汁浇在蒸钵食材上，撒上葱末即可上桌。

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