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肉末茄子丁
酱爆肉末茄子
酱爆肉末茄子

酱爆肉末茄子

准备时间:无
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.26 07:34

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主料

  • 长条茄子 ：3根
  • 五花肉 ：1小块
  • 红椒 ：半个
  • 特辣黄豆酱 ：一大匙
  • 姜末 ：适量
  • 蒜末 ：适量
  • 葱花 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 糖 ：多一些
  • 生抽 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 生粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
  • 第二步
    2. 锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
  • 第三步
    3. 锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
  • 第四步
    4. 接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

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肉末茄子丁 肉末茄子丁
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已被1936人参考

肉末茄子丁是一道味道比较香，吃起来也比较可口的菜肴，主要用茄子，肉辅以油，盐，酱等等材料制作而成的。第一次做肉末茄子还是生日的时候请大家吃饭，那时候一帮人哄着要……

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