荠菜冬笋猪肉蛋饺

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪肉洗干净后切成丁。用刀剁成肉糜。放入生粉，料酒，盐和葱后继续用刀剁均匀。这样鲜肉馅就做好了。放入碗中备用。
• 第二步
  2. 把新鲜的荠菜在开水里焯下后把水挤出。把荠菜剁碎。放入已经剁好的猪肉陷中，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 冬笋去皮后先切成片用开水焯一下可以去除涩味，然后切成碎末。把切好的冬笋沫放入刚才拌好的肉馅中。
• 第四步
  4. 放入一些橄榄油后用筷子向同一个方向用力搅拌使肉上劲。然后放入碗中备用。
• 第五步
  5. 把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散
• 第六步
  6. 准备好一把铜勺（可以别的勺子替代）用一块干净的布把铜勺的柄包裹一下，防止烫手。
• 第七步
  7. 开火。在勺子里用筷子涂上一点猪油(或者色拉油和橄榄油）。放入荠菜馅。
• 第八步
  8. 用筷子把外面一端往里面折叠。
• 第九步
  9. 用筷子把边稍微压一下，让两个边粘牢。这样讲一个蛋饺就做好了。