主料
- 羊排 :1000
想让羊肉不膻,我通常用一下几个方法:1。羊肉要清洗干净,焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。***孜然又叫安息茴香,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,做牛羊肉类的菜,可以很好的去腥,并且有浓郁的香味,增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像,孜然更小,小茴香略大。另外主要是味道不同,要注意区别。小茴香具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻,煮面条或是炖羊肉都很好。
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