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麻婆豆腐做法
麻婆豆腐
麻婆豆腐

麻婆豆腐

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.11 10:30

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主料

  • 豆腐 ：适量
  • 肉末 ：适量

辅料

  • 胡椒粉 ：适量
  • 水淀粉 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 干红辣椒 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切小块入加了盐的开水锅里煮2分钟左右，捞出用凉水浸泡备用。豆瓣酱剁碎，姜切末，肉剁成肉末。
  • 第二步
    2. 热锅下油，油热后，依次下入姜末，干红辣椒，花椒炒香，再下豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散。
  • 第三步
    3. 加适量高汤或清水大火烧开后，下豆腐块，调入少许白糖，老抽，中火5分钟左右。
  • 第四步
    4. 勾少许水淀粉，撒胡椒粉后起锅加葱花，香菜即可。

烹饪技巧

  • 1.整道菜我没有放盐，全靠老抽，豆瓣酱来提的味，你可以根据自个的口味适量加盐。2.这一碗成相好不好，关键在炒红油那一步，油一定要炒到红亮红亮再加肉沫。

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