红烧猪蹄

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.02 10:48

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主料

• 猪蹄 ：适量
• 葱姜 ：适量

辅料

• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 香叶 ：适量
• 草果 ：适量
• 八角 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
• 第二步
  2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
• 第三步
  3. 加葱姜，八角，草果，香叶，生抽老抽炒香。
• 第四步
  4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可

烹饪技巧

• 1.清理残留猪毛，怎么样我还是觉得焯水后更容易。2.步骤3时，如果可以炒的时候尽量久一起，最好炒至猪蹄表面稍有起泡。3.加水的时候要一次性加足。4.喜欢吃辣的，自个加些辣椒花椒进去~~~

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