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山药猪蹄汤
山药猪蹄汤

山药猪蹄汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.31 10:54

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把剁成块的猪蹄用温水洗净,洗去碎骨头,一些血水。
  • 第二步
    2. 切一些姜拍碎,切两段大葱,再准备好花椒,八角。
  • 第三步
    3. 将上面的配料通通倒进锅里,注意冷水一起下锅,开“火”,我家里的我调到了1800W的样子煮开,煮的时候注意用勺去除浮在汤面的“不明物体”(其实就是血泡沫,个人觉得可以去除掉一些油脂)。
  • 第四步
    4. 猪蹄在锅中煮开,去除“不明物体”后,捞出猪蹄在冷水中泡泡,也可以继续去除猪蹄上的血沫沫。
  • 第五步
    5. 再一次冷水下锅,放入一些生姜,1800W煮开后,调到1000W的样子(也就是小火)慢慢煮吧,煮到汤汁变白猪蹄开始变软(期间可以适当的加入一些开水,避免水干)加入红枣和莲子。
  • 第六步
    6. 处理山药,亲们注意哟,一定要戴上胶手套去皮,我是用钢勺刮皮的,因为刮皮刀不好用在山药上,切小段。
  • 第七步
    7. 在猪蹄变软以后加入山药,山药的口感自己选择把,想吃脆一点的同学就晚一点放入山药,想吃软一点的同学就早一点咯,然后香喷喷的山药猪蹄汤就大功告成了。

烹饪技巧

  • 1:去除血沫沫的方法可以用在别的汤里面,比如排骨汤,屡试不爽,这样熬出来的汤真的不油腻。2:可以在步骤三时加入一点料酒。3:电磁炉的瓦数只是我家的,因为大家的都不一样,所以这个仅供参考,1800W在我家是烧水的瓦数,1000W在我家是煲汤的瓦数。4:山药莲子是很好的搭配哟。

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