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鲫鱼汤
鲫鱼汤

鲫鱼汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.09 04:27

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主料

辅料

  • 食用油 :适量
  • 香葱 :适量
  • 生姜 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛蒡清洗后削皮滚刀切小块;
  • 第二步
    2. 生姜切片
  • 第三步
    3. 香葱清洗干净;提前浸泡;
  • 第四步
    4. 热锅后加入适量食用油,生姜片铺在锅底;香葱也铺在锅底;
  • 第五步
    5. 放入鲫鱼,一开始不要翻动;小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面;
  • 第六步
    6. 加入开水,即将没过鱼身,盖上锅盖大火煮5分钟;
  • 第七步
    7. 加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右;
  • 第八步
    8. 加盐和味精调味;加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。

烹饪技巧

  • 1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连,我还铺了一层香葱,这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香,所以加了生姜和香葱,料酒我就不放了;2.除了用常用的煲汤食材香菇,我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋,这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。

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