船歌鱼水饺（红烧肉）

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.05 03:23

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主料

• 带皮五花肉 ：500

辅料

• 大葱大姜 ：100
• 八角、桂皮、香叶、陈皮、草果 ：少许
• 白寇、肉桂、良酱、心怡 ：少许
• 冰糖、老抽、生抽、二锅头、 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净去毛，改10*10CM大块，皮朝上上锅蒸25分钟去除凉凉备用。把蒸好的的肉改4CM见方的丁备用。
• 第二步
  2. 锅内加水下入冰糖200克炒至糖成暗红色（糖稀）加入老抽50克、生抽100克、二锅头150克炒匀下入改好刀的肉翻炒，加入少许高汤能吧肉浸过来就好。
• 第三步
  3. 取煲汤袋一个把葱姜还有香料包裹入热水浸泡30秒加入肉中一起浸煮，开锅转小火火煮约2小时（这样做出的红烧肉肥而不腻）大火收汁。配一碟生菜美味而不腻的红烧肉就做好了。

烹饪技巧

• 选肉一定要肥瘦适中，蒸肉时肉皮一定要朝上以防肉皮变样。

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