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皮带面
皮带面

皮带面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.26 03:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉中放入少许盐;
  • 第二步
    2. . 分次倒入40度左右的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉呈碎片雪花状;
  • 第三步
    3. 用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温饧面20分钟;
  • 第四步
    4. 案板上刷适量油,将饧好的面团放在案板上压扁,擀成约 1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
  • 第五步
    5. 将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长;
  • 第六步
    6. 汤锅中倒入水,大火煮开,放入面条煮熟;
  • 第七步
    7. 煮好的面条捞出,迅速放入提前准备好的凉开水中,轻搓洗去表面的粘度;
  • 第八步
    8. 沥干水分后盛入盆中,盖上做好的大盘鸡即可。

烹饪技巧

  • 1.自家养的土鸡,油脂比较足,所以无需另外放油;2.以啤酒代替清水,不仅可以去腥,更可以使肉别具风味;3.番茄酱要选比较纯、比较酸的,不要以味道偏甜的番茄沙司代替;4.面粉中加入少许盐,做出的面条口感更筋道。

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