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珍珠圆子
珍珠圆子

珍珠圆子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 05:32

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主料

  • 猪肉200
  • 1小块
  • 生粉 :少许

辅料

  • 盐 :适量
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米洗净,提前用清水浸泡2小时;
  • 第二步
    2. 肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅;
  • 第三步
    3. 加入适量盐和少许生粉;
  • 第四步
    4. 再根据个人口味加少许鸡精;
  • 第五步
    5. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时;
  • 第六步
    6. 泡好的糯米捞出,充分沥干水分;
  • 第七步
    7. 腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米;
  • 第八步
    8. 做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。

烹饪技巧

  • 1.糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观;2.拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;3.开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩;4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。

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