叉烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.09 08:50

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了
• 第二步
  2. 把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
• 第三步
  3. 三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
• 第四步
  4. 烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
• 第五步
  5. 要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去； 肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。

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