火腿早餐包及蜜豆早餐包

具体步骤

• 第一步
  1. 将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀，一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状。
• 第二步
  2. 将面团揉出筋（撑开能有薄膜）、表面光滑，加入黄油揉均。
• 第三步
  3. 将面团放在容器中，盖上湿布，置于温暖湿润处进行第一次发酵（我一般会放在烤箱中层，在下层放盘水，然后将烤箱设置成下火30度）。
• 第四步
  4. 发酵结束后，面团会呈原先两倍大，用手指头按下去不会回弹。
• 第五步
  5. 用双手轻压发酵完成后的面团，使气体排出。
• 第六步
  6. 然后切分成70克一个，滚圆，盖上湿布进行第二个发酵，约15分钟。
• 第七步
  7. 将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。
• 第八步
  8. 取3个面团，分别擀成牛舌状。
• 第九步
  9. 在每个中间放入一根火腿肠。
• 第十步
  10. 包合捏紧，放入烤盘中盖上湿布，置于温暖湿润处进行最后一次发酵，约35分钟。与此同时，为了防止剩下的面团发酵过度，先将其放入冰箱冷藏。
• 第十一步
  11. 在发酵完的火腿面包坯上刷上蛋液。
• 第十二步
  12. 点缀芝麻。
• 第十三步
  13. 将面包坯放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，烤20分钟至表面金黄即可。
• 第十四步
  14. 从冰箱中拿出剩余的面团，分别擀成圆形，放入适量的蜜豌豆。
• 第十五步
  15. 包合。